امکان ارسال ديدگاه شما در اين باره، در قالب ارسال نظر در انتهاي همين صفحه قرار دارد. صاحبان وب سايت ها و فعالان اينترنتي مي توانند با ايجاد صفحه شخصي از امکان ارسال محتوا: مقالات, لينک, آگهي و...برخوردار شوند. امکانات و خدمات ما را مقايسه کنيد!

جام جم آنلاين: محققان اعتقاد زيادي دارند كه تركيب Allicin كه باعث ايجاد طعم و بوي سير مي‌شود، مي‌تواند به‌عنوان قوي‌ترين آنتي‌اكسيدان موجود در طبيعت عمل كند؛ اما تاكنون نحوه عملكرد Allicin دقيقا مشخص نشده و اين كه چگونه در مقايسه با آنتي‌اكسيدان‌هاي معمولي مانند ويتامين E و كوآنزيم 10 Q انباشته مي‌شوند.
آنتي‌اكسيدان‌هايي مثل ويتامينE باعث جلوگيري از اثرات مضر راديكال‌ها مي‌شود.
محققان هنوز نمي‌دانند سير چگونه مي‌تواند حاوي آنتي‌اكسيدان موثر باشد؛ در حالي كه سير حاوي مقدار قابل ملاحظه‌اي از انواع تركيباتي كه باعث فعاليت‌هاي آنتي‌اكسيداني بالا در گياهان مي‌شود، نيست. تركيباتي مانند فلاوانويدها كه در چاي سبز و انگور موجود است.
محققان در تلاشند بدانند براستي اگرAllicin باعث اين چنين فعاليتي در سير مي‌شود، چگونه اين واكنش اتفاق مي‌افتد.
به اين منظورمحققان توانايي اين تركيب را در به دام انداختن راديكال‌هاي مضر به‌طور موثر مورد بحث قرار دادند و به اين توجه كردند كه آيا تركيبات تجزيه شدهAllicin مي‌تواند قابليت جايگزين شدن آن را داشته باشد يا خير. به‌وسيله آزمايش روي Allicin توليد شده به روش تركيبي مشخص شد، اسيد سولفنيكي كه هنگام تجزيه اين تركيب به وجود مي‌آيد سريعا با راديكال واكنش مي‌دهد و سرعت لازم را نيز براي واكنش دارد.
تنها محدوديت آن مدت زمان لازم براي ايجاد تماس بين 2 ملكول است كه مي‌خواهند واكنش نشان دهند. هيچ كس تاكنون چنين تركيبي را چه به صورت طبيعي و چه به صورت تركيبي نديده كه به اين سرعت همانند يك آنتي‌اكسيدان عمل كند.
سير، پياز، تره فرنگي و موسير از تيره گياهانALLIACEAE است. همه اين گياهان تركيبي بسيار شبيه بهAllicin دارند، اما داراي همان خاصيت دارويي نيستند، زيرا سرعت تجزيه پايين‌تر اين تركيبات باعث شده ميزان اسيد سولفنيك كمتري براي واكنش با راديكال‌ها تحت عنوان آنتي‌اكسيدان موجود باشد.
محققان معتقدند كه بين واكنش‌پذيري اسيد سولفنيك و خواص دارويي سودمند سير ارتباط وجود دارد. از آنجا كه سير قرن‌ها به عنوان يك داروي گياهي مصرف مي‌شد و بسياري از فرآورده‌هاي توليد شده از سير در مغازه‌ها يافت مي‌شود ، تاكنون توضيح علمي متقاعدكننده‌اي براي سودمند بودن سير عنوان نشده بود اينك محققان اولين گام براي روشن كردن اساس مكانيسم شيميايي كه سير را از لحاظ دارويي سودمند نشان مي‌دهد، برداشته‌اند.

امکان ارسال ديدگاه شما در اين باره، در قالب ارسال نظر در انتهاي همين صفحه قرار دارد. صاحبان وب سايت ها و فعالان اينترنتي مي توانند با ايجاد صفحه شخصي از امکان ارسال محتوا: مقالات, لينک, آگهي و...برخوردار شوند. امکانات و خدمات ما را مقايسه کنيد!