یک متخصص تغذیه گفت: مغز انسان نیاز به انرژی، مواد معدنی و ویتامین‌‌ها دارد که تغییر در نحوه دریافت و میزان آن باعث تغییرات رفتاری، کاهش توانایی حل مشکلات و اختلال عملکرد مغز می‌شود.

سعید حسینی با بیان این که این مساله که چه می‌خوریم، چگونه و چه مقدار می‌خوریم بر سلامت جسم و روان هر فردی تأثیر می‌گذارد گفت: ارتباط بیش خوردن و چاقی با بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، سرطان‌ها، بیماری‌های مفصلی مثل آرتروز، بیماری‌های کیسه صفرا و نقرس کاملاً اثبات شده است.

این متخصص تغذیه افزود: دست اندرکاران سلامت جوامع امروز نگران بروز بیماری‌های غیر واگیر هستند که این بیماری‌ها با تغییر سبک زندگی و غذای مصرفی ارتباط مستقیم دارد. حسینی گفت: برای پیشگیری از سرطان‌ها، بیماری‌های قلب و عروق، دیابت و برای افزایش طول عمر داشتن تغذیه مناسب از اهمیت زیادی برخوردار است که در دستور کار سیستم بهداشتی سلامت کشورها قرار گرفته است.

وی اضافه کرد: از نظر کارشناسان تغذیه بدترین نوع چربی، بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع را دارد مانند انواع چربی‌های حیوانی جامد که مشکلات زیادی را ایجاد می‌کنند. عامل دیگری که بر کیفیت چربی‌ها اثر می‌گذارند، مقدار اسید چرب ترانس آنهاست که در روغن‌های نباتی جامد طی فرآیند هیدروژناسیون تولید می‌شود و مصرف کنندگان هنگام خرید باید دقت کنند که مقدار اسید چرب ترانس روغن در کمترین میزان (حداکثر 10درصد) باشد.