یکی از غذاهایی که در مجالس سرو میشود و معمولا در طرز پخت آن و مواد بکار رفته در آن سوال برانگیز است بره درسته می باشد ..
مواد لازم :
بره 1 عدد متوسط
كره 150 گرم
روغن 150 گرم
ماكارونی 1 بسته
جگر بره 3 عدد
پوست نارنج 1 فنجان
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
پیاز داغ عسلی 2.5 قاشق سوپخوری
بادام 1.5 قاشق سوپخوری
پسته 1.5 قاشق سوپخوری
فلفل قدری نمك قدری
طرز تهیه :
جگر بره را ریز خرد کرده و با پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم و کمی نمک و
فلفل میزنیم ، بعد رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل میکنیم و داخل جگر
میریزیم ، بعد از یکی دو جوش از روی آتش بر میداریم و ماکارونی را در آب
جوش و کمی نمک چند جوش میدهیم در صافی میریزیم تا آب آن برود ، بعد
ماکارونی را با جگر مخلوط میکنیم و خلال بادام و پسته و نارنج را نیز
میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و تمام مواد را خوب مخلوط میکنیم و بره
را بدقت تمیز می کنیم و میشوئیم داخل شکم بره را کمی نمک و فلفل میزنیم و
با مواد آماده شده پر می کنیم و زیر شکم بره را میدوزیم ، بعد روغن را در
ظرف متناسبی میریزیم و روی آتش میگذاریم تا داغ شود و اطراف بره را در
روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود سپس 2 تا 3 لیوان آب در آن ریخته و در ظرف
را می بندیم تا بره آهسته بجوشد و بپزد بطوریکه زیاد له نشود و بعد از
پختن نصف لیوان آب داشته باشد ، در صورتیکه با مقدار آب فوق پخته نشد
مقداری آب اضافه میکنیم و در اواخر طبخ کمی نمک به بره میزنیم و بره را
درسته در دیس می گذاریم . ممکن است سس بره را ساده و یا با کمی رب گوجه
فرنگی مخلوط کنیم و روی بره بدهیم و اطراف بره را با گوجه فرنگیهای ریز یک
اندازه سرخ شده و جعفری تزیین کنیم . ممکن است به مایه جگر و ماکارونی یک
قاشق سوپخوری شکر 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو بریزیم آبلیمو و شکر را با
جگر و ماکارونی یکی دو جوش میدهیم .
نکته: برای پخت بره باید یک دیگ با سایز بره داشته باشید.
کلیه حقوق تحت مجوز