مقایسه مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن در ایران و چند کشور جهان
تولید شیر کشور در سال 1381 حدود 8/5 میلیون تن گزارش شده
است. بنابراین آمار تولید سرانه هر ایرانی با احتساب جمعیت، 90 کیلوگرم
می‌شود که با توجه به ضایعات شیر هنگام تولید، فرآوری، توزیع و یا موارد
دیگر، مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن بر پایه شیر حدود 75 کیلوگرم است.
البته مصرف شیر در برخی از استان‌ها به ویژه چهارمحال و بختیاری،
آذربایجان غربی و شرقی از متوسط کشور بیشتر است. میزان مصرف هر فرد بالغ
از سوی سازمان‌های ملی و بین‌المللی، روزانه نیم لیتر شیر مایع، 25 تا 35
گرم پنیر و 200 گرم ماست توصیه شده است.
مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن در کشورهای اروپای غربی 350
تا 500 کیلوگرم در سال در نوسان است. در کشور فرانسه که متعادل‌ترین
برنامه غذایی را در ارتباط با بیماری‌های قلبی و مغزی و طول عمر داراست،
مصرف سرانه حدود 400 کیلوگرم در سال است. در آمریکا به دلیل مصرف بیش از
حد گوشت قرمز، میزان مصرف سرانه شیر کمتر از کشورهای اروپای غربی و حدود
280 کیلوگرم است و با توجه به عوارض مستقیم آن از جمله افزایش بیماری‌های
قلبی‌عروقی، سکته مغزی و افسردگی، با اطلاع‌رسانی همه جانبه از طریق
رسانه‌های کشور، هم‌اکنون مصرف سرانه آن به بیش از 300 کیلو رسیده است.
از سوی متخصصان تغذیه مصرف شیر و فرآورده‌های آن در سنین متعدد به شرح زیر توصیه می‌شود:
کودکان: روزانه 2 فنجان شیر+ 21 فنجان ماست+ 15 گرم پنیر
نوجوانان: روزانه 2 لیوان شیر + 1 لیوان ماست+ 25 گرم پنیر
زنان آبستن و شیرده و افراد سالمند: روزانه 3 لیوان شیر+ 1 لیوان ماست+ 35 گرم پنیر
حداقل نیاز هر فرد به شیر و فرآورده‌های آن در سال 156 کیلوگرم، حد مطلوب 300 کیلو و میزان ایده‌آل 450 کیلوگرم است.
نویسنده:
دكترثريا نواب پور 
کلیه حقوق تحت مجوز