كله پاچه مفید برای بافت‌های بدن
مرتضی صفوی گفت: پروتئین موجود در كله پاچه برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن بسیار مفید است.
این متخصص تغذیه در گفت و گو با فارس افزود: كله پاچه یك غذای بسیار چرب و پرانرژی است و از پروتئین بالا و با كیفیتی برخوردار است.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: البته كله پاچه سرشار از كلسترول است. كلسترول یكی از چربی‌هایی است كه در
رگ های خونی رسوب می‌كند و موجب گرفتگی آن می‌شود و می‌تواند در دراز مدت
موجب سكته مغزی و قلبی شود. مقدار كلسترول مغز گاو و گوسفند بسیار زیاد
است و مغز گاو حدود 120 گرم وزن دارد كه حدود 2 هزار میلی‌گرم كلسترول
دارد و حدود 130 كیلوكالری انرژی دارد.
وی اضافه كرد: زبان
گاو و گوسفند سرشار از ویتامین‌های گروه B مخصوصاً ویتامین B12 است و 100
گرم زبان گوساله حدود 130 كیلوكالری انرژی و 100 گرم زبان گوسفند حدود 260
كیلو كالری انرژی دارد.
صفوی
اضافه كرد: كله پاچه غذایی بسیار سنگین است كه می‌تواند موجب مشكلات
گوارشی شود ؛ بهتر است كله پاچه در وعده صبحانه استفاده شود و مصرف آن در
وعده شام می‌تواند، موجب بی‌خوابی و ناراحتی‌های معده شود.
این
متخصص تغذیه اضافه كرد: برخی افراد در كله پزی‌ها از كله میش یا بز
استفاده می‌كنند كه طعم نامطبوعی دارد و نسبت به كله گوسفند ارزان‌تر است.
باید برای خرید كله‌پاچه از مكان‌های مجاز استفاده شود و هرگونه بوی
غیرطبیعی و نامطبوع و تغییر رنگ می‌تواند نشان از فاسد بودن كله پاچه
باشد.
کلیه حقوق تحت مجوز