امکان ارسال ديدگاه شما در اين باره، در قالب ارسال نظر در انتهاي همين صفحه قرار دارد. صاحبان وب سايت ها و فعالان اينترنتي مي توانند با ايجاد صفحه شخصي از امکان ارسال محتوا: مقالات, لينک, آگهي و...برخوردار شوند. امکانات و خدمات ما را مقايسه کنيد!

انواع عسل های تقلبی :
1-    عسل هایی که بخشی از آن تقلبی است :
الف) با استفاده از زنبور : در این روش با تغذیه زنبور توسط شربت قند عسل تقلبی بوجود می آید
 ب) بدون استفاده از زنبور :  با مخلوط نمودن عسل طبیعی با مواد گلوکزی (شربت قند) وشیره های میوه عسل تقلبی بوجود می آید
2-    عسل هایی که صد درصد تقلبی اند :
دراین روش بدون دخالت زنبور ، توسط انسان ازشیره میوه یا مواد قندی ، موادنشاسته ای ، اسانس ها و .... عسل ساخته می شود.
تنها راه شناسایی دقیق عسل های طبیعی وتقلبی استفاده از روش های آزمایشگاهی است. بین عامه مردم متداول است  که به صورت تجربی با استفاده  از برخی خواص فیزیکی عسل مانند چسبندگی ، غلظت ، خاصیت جذب آب ، کشش سطحی ، خواص گرمایی ، رنگ عسل و کریستاله شدن ، طبیعی بودن عسل را تشخیص دهند.
استفاده از این روشها برای شناسایی عسل روشهای مطمئنی نیستند .
با استفاده از خاصیت چسبندگی عسل روشی ساده برای تشخیص احتمالی عسل طبیعی ذکر می گردد البته این آزمایش برای عسل ها ی مرکبات که درصد آب بالایی دارند  توصیه نمی گردد.
ریختن مقداری  عسل (در دمای محیط ) درون آب سرد و مشاهده ان  مقابل نور در زمینه ای تیره .
 

480گرم، اصلا وزن زيادي نيست، 20گرم هم از نيم كيلو، كمتر است.
اين سهم هر ايراني از عسل است چيزي بيش از يك نيم كيلو اختلاف با مردم دنيا. تازه اين رقم معني اش اين نيست كه همه ايراني ها در سال 480گرم عسل مي خورند، بلكه وقتي عده اي آنقدر مي خورند و عده اي ديگر قطره اي هم عسل عايدشان نمي شود، اين رقم به دست مي آيد. مي گويند عسل شفابخش است و
(به دستور اسلام) نبايد از سبد مصرف خانواده حذف شود، ولي حضور اين ماده غذايي در زندگي اكثر ايراني ها رنگ باخته است. البته اين مساله فقط ربطي به گران بودن عسل ندارد، چرا كه اگر از برخي مناطق شهري بگذريم ديگر مثل گذشته شيشه هاي عسل پشت ويترين اكثر مغازه ها جلوه گري نمي كند، فقط پارسال ما دو هزار تن عسل يعني چيزي معادل شش ميليون دلار به خارج صادر كرده ايم؛ چرا كه دولتمردان برخلاف مردم اعتقاد دارند كه رفتن محصولات به آن طرف مرزها سودش بيشتر از ماندنش در داخل است. البته خيلي افراد هم در اين بازار به نفع خود سود برده اند و در غياب عسل طبيعي، نوع تقلبي اش را به خورد مردم مي دهند. شايد هم يكي از دلايل تمايل كم مردم به مصرف عسل همين تقلبي بودنش باشد. اما افراد متقلب هميشه و همه جا هستند، ولي در ايران خيلي چيزها بازار را آشفته مي كند. هشتم بهمن ماه بود كه مديرعامل اتحاديه سراسري زنبورداران كشور از آلودگي 80درصد از كندوها سخن به ميان آورد. سرحدي، در آن روز پرده از آلودگي هايي برداشت كه از سال 64گريبان كندوهاي عسل و كنه هاي واروا را گرفته كه هنوز ريشه كن نشده است. به گفته او هر سال با مبارزه و كنه زدايي، اين بيماري كمرنگ مي شد كه اسفند ماه سال گذشته دو ميليارد و 100ميليون تومان براي داروي زنبور عسل در نظر گرفته شد، اما پس از توزيع 27درصد، از ادامه توزيع جلوگيري و قيمت آن چهار برابر شد درحالي كه زنبورداران قدرت خريد دارو براي درمان ندارند و زنبورستان هاي كشور به علت درمان نشدن در حال نابودي است. البته اين خبر فاجعه آميز مي تواند از چند جهت مورد توجه باشد. هم اكنون كشور ما آفت كش ها و سموم غيرمجاز دامي را به صورت گسترده از كشورهاي حاشيه خليج فارس و لبنان وارد مي كند. در اين ميان مسوولان نيز يارانه دارو را به صورت يكباره و صد درصدي حذف كرده اند كه با تركيب اين دو موضوع با هم مي توان مطمئن شد كه زنبورداران هيچ راهي جز روي آوردن به داروهايي غيرمجاز نخواهند داشت.
حال افزايش قيمت دارو از 400تومان به 1600تومان را هم به اين مساله اضافه كنيد تا مطمئن شويد اقدام زنبور داران نه به خاطر بي مرام بودن، بلكه به معني جدال سرسختانه ميان بودن و رفتن است.
از سوي ديگر، نابودي كندوها يعني كاهش چشمگير توليد عسل و اين يعني كاهش ارزآوري اين محصول، محصولي كه بسياري از كارشناسان درآمد حاصل از فروش آن را با خاويار برابر مي دانند، اما در اين ميان يك احتمال هم وجود دارد و آن سرازير شدن عسل هاي بيمار و كم كيفيت به بازار داخلي است، يعني مثل بسياري محصولات كه فقط بعد از خراب شدن به صورت گسترده نصيب مردم مي شوند (ورود پسته هاي حاوي باكتري در چند سال قبل و پرتقال هاي يخ زده در زمستان امسال) عسل هاي نامرغوب نيز از نقطه صفر مرزي راه كج كرده و به حلق مردم ايران فرو رود.
تقلب بيداد مي كند
با اين همه عسل طرفداران زيادي دارد، شايد كمتر كسي را بتوان پيدا كرد كه بعد از تعارف، از خوردن عسل ابا كند. ولي همين محبوب بودن، بعضي آدم هاي سودجو و متقلب را براي بيشتر پول به جيب زدن به فكر توليد عسل تقلبي انداخته است. اين افراد گاهي از شيره قند يا شيره ذرت و... عسل تقلبي درست مي كنند. البته بعضي وقت ها آب شكر هم مي توان به زنبور خوراند.
عسل اصل كدام است
به طور كلي عسل اصل را مي توان به چند دسته تقسيم كرد. اگر گل هاي غالب يك منطقه گل خاصي باشد به عسل توليدي آن منطقه «تك گل» مي گويند. براساس همين تعريف، به عسل شهرهاي كرمانشاه، خوانسار و همدان كه بيشترين فراواني گل «گون» را دارند عسل گون مي گويند. به عسل توليدي مناطق لار، طالقان، طارم و زنجان هم كه بيشترين فراواني گل آويشن را دارند، عسل آويشن مي گويند. در اين ميان عسل اصفهان و سميرم هم عسل مريم گلي ناميده مي شود. البته ممكن است عسل بعضي مناطق مثل دماوند، اردبيل و تبريز از گل هاي متنوعي توليد شود كه عسل معمولي طبيعي نام دارد. بر اين اساس، رنگ عسل به گل هايي كه زنبور از شهدشان استفاده مي كند، بستگي دارد. مثلا ممكن است شما در بازار عسل هايي از زرد بسيار كمرنگ تا قهوه اي بسيار پررنگ ببينيد كه عسل زرشك كه مخصوص منطقه خراسان جنوبي است به رنگ قرمز جگري است و عسل گل هاي نارنج و پرتقال قرمزرنگ است. عسل گون هم زرد و عسل آويشن و چهل گياه قهوه اي و عسل اقاقيا نيز بي رنگ است.
قيمت ها
قيمت محسوس ترين چيزي است كه تقريبا همه مردم در خريد كالاي موردنياز خود به آن توجه مي كنند، اما قيمت بالا و پايين نشانه خوبي يا بدي كالا نيست. در اين ميان از آنجا كه نحوه قيمت گذاري به صورت درصدي محاسبه شده و بسياري به اين نحوه قيمت گذاري معترضند، بعضي خريداران عسل شيوه هاي ابتكاري را براي تعيين قيمت اجرا مي كنند. مثلا به زعم آنها دوري يا نزديكي زنبورستان به جاده هاي اصلي و فرعي بر قيمت خريد و فروش عسل تاثير مستقيم دارد. بدين معنا كه هرچه زنبورستان از جاده هاي اصلي و فرعي دورتر باشد، طبيعت بكرتر بوده و جواب آ زمايشگاهي نيز بهتر مي شود. پس هرچه يك عسل از مناطق دورتر و بكرتر تهيه شده باشد قيمتش هم بيشتر مي شود. همچنين عسل ها بسته به نوع منطقه و پوشش گياهي و همچنين ميزان تنوع گونه هاي شهدزا مي توانند از نظر خواص، رنگ و كيفيت بسيار متنوع باشند. هر كدام از اين عسل ها در آزمايشگاه هاي مخصوص بررسي شده و نتايج بررسي ها در قالب برگه آناليز به اطلاع افراد مي رسد. هرچه نتايج آزمايش كيفيت بالاتر عسل را تاييد كند، قيمت آن نيز بالاتر مي رود.
عسل طبيعي را چگونه بشناسيم؟
آسان ترين روشن تشخيص عسل طبيعي خريد از فروشگاه ها و اشخاص معتبر است. البته برخي افراد ميزان رطوبت عسل را به وسيله برگرداندن شيشه عسل و سرعت بالا و پايين رفتن حباب داخل شيشه و برخي به وسيله ميزان كش آمدن عسل اندازه گيري مي كنند، اما اين روش ها دقيق و مطمئن نيست. تمام عسل ها حاوي مخمرهاي خوراكي بي ضرر براي انسان هستند. بايد توجه كرد كه عسل در زمستان به دليل سرماي زير 11درجه تخمير نمي شود. البته نگهداري عسل در دماي 38درجه سانتي گراد نيز مي تواند از تخمير آن جلوگيري كند؛ ولي در درازمدت به كيفيت عسل صدمه مي زند؛ زيرا حرارت بالا كيفيت عسل را از بين مي برد.
عسل طبيعي علاوه بر شيريني خاص داراي مزه و طعم ويژه اي هم هست؛ به طوري كه عسل هاي مصنوعي فاقد اين نوع مزه هستند. پس مي توان با مصرف زياد و توجه دقيق به درجه خلوص عسل حتي نوع عسل را از نظر گياه مورد مصرف زنبور هم تعيين كرد؛ زيرا هر گياه مزه خاصي به عسل مي دهد. بايد توجه داشت كه عسل مصنوعي بيشتر مزه شيريني شكر مي دهد تا مزه خالص عسل. در همين حال اگر عسل را داخل ليوان محتوي آب بريزيد چنانچه به صورت عمودي وارد ليوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود، عسل مطلوب است؛ ولي اگر هنگام ريختن در آب حل شود، خلوص آن كم است. البته هر يك از اين روش ها به تنهايي نمي تواند خالص بودن عسل را ثابت كند؛ ولي عسلي كه شكرك مي زند حتما خالص است.
ساير محصولات زنبور عسل
اصولا زنبورعسل دو نوع محصول توليد مي كند: نوعي كه خارج كندو و نوعي كه داخل كندو توليد مي شود. محصولات توليدي زنبور عسل در خارج كندو شامل عسل، عسلك، بره موم و گرده گل است و محصولات توليدي داخل كندو هم شامل موم، زهر و ژله رويال مي شود.
زنبورها شيره هاي شيرين روي برگ بعضي درختان را كه به وسيله شپشك ها توليد مي شود مي مكند و همان مراحل توليد عسل را روي آن انجام مي دهند. به اين شهد غليظ شده عسلك مي گويند كه خواص آن از عسل كمتر است. بره موم هم مخلوطي از جمع چندين درخت مثل نارون، تبريزي، شاه بلوط و... است كه به پاي زنبور مي چسبد.
بره موم اثر ميكروب كشي دارد كه در ساخت كندو به كار زنبورها مي آيد.
ژله رويال نيز ماده اي است كه از غده مغزي زنبورهاي كارگر ترشح مي شود و به كار تغذيه زنبورهاي نوزاد مي آيد. نوع خاصي از اين ژله كه ژله شاهانه نام دارد، غذاي مخصوص ملكه است. اين ژله از انواع قندها و چربي ها تشكيل شده كه خاصيت دارويي زيادي دارد و هر كيلوگرم آن حدود يك ميليون و 200هزار تومان به فروش مي رسد.

منبع : دنیای اقتصاد

امکان ارسال ديدگاه شما در اين باره، در قالب ارسال نظر در انتهاي همين صفحه قرار دارد. صاحبان وب سايت ها و فعالان اينترنتي مي توانند با ايجاد صفحه شخصي از امکان ارسال محتوا: مقالات, لينک, آگهي و...برخوردار شوند. امکانات و خدمات ما را مقايسه کنيد!