رنگ قرمز روشن، نشان دهنده تازگی گوشت چرخ کرده است ولی این بدان معنا نیست که گوشت‌های دیگر مانده و فاسد هستند. گوشتی که تیره و کمی متمایل به بنفش باشد فاسد نیست، بلکه این رنگ به خاطر بسته بندی محکم و نرسیدن اکسیژن به گوشت ایجاد شده است و وقتی در معرض اکسیژن قرار گیرد دوباره تغییر رنگ می‌دهد و روشن می‌شود و مدتی بعد کم کم به رنگ قهوه ای درمی‌آید. این تغییر رنگ‌ها کاملا طبیعی است و گوشت چرخ کرده شما سالم است ومی‌توانید با خیال راحت آن را مصرف کنید. البته به طرزی که تاریخ مصرف آن نگذشته باشد. 450 گرم گوشت چرخ کرده برای سه نفر کافی است. به عبارت دیگر با 450 گرم گوشت چرخ کرده می‌توان مثلا سه همبرگر درست کرد و همبرگر پخته حدود صد گرم وزن خواهد داشت. به هنگام خرید دقت کنید گوشت را آخر ار همه خریداری کنید تا درحد امکان سرد بماند.