خواص غذایی و دارویی یونجه
يونجه گياهي است علفي و چند ساله كه ارتفاع آن تا يك متر
ميرسد برگهاي آن داراي سه برگچه مي باشد برگچه هاي نوك تيز، سبز رنگ و
بيضي شكل است . گلهاي يونجه بشكل سبز و برنگ بنفش تيره يا آبي روشن است
ميوه يونجه مانند صدف بوده و دانه داخل ميوه مانند لوبيا ولي كوچكتر از
آنزمي باشد .
يونجه ريشه اي بسيار عميق درد و ريشه آن تا سه متر
بداخل زمين نفوذ مي كند و بنابراين منبع ويتامين ها و مواد معدني است كه
از خاك مي گيرد .يونجه از زمانهاي بسيار قديم در ايران كشت مي شده است و
در حدود پنج قرن قبل از ميلاد مسيح از ياران به يونان برده شد و در قرن
هفتم بعد از ميلاد به اروپا راه يافت . يونجه در ايران در مناطق مركزي و
جنوبي به مقدر بسيار زياد كشت مي شود. زنبور عسل گل يونجه را دوست درد واز
آن شهد زيادي بدست مي آورد و تبديل به عسل مي كند .
پرورش اين گياه در قديم براي تهيه علوفه چهارپايان بوده ولي در حال حاضر بعلت درا بودن مواد مغذي به مصرف غذايي نيز مي رسد .
تركيبات شيميايي: يونجه سرشار از ويتامين هاي A,C,E,K و همچنين داراي آميلاز كه آنزيم مخصوص هضم مواد نشاسته اي است مي باشد .
آنزيم هاي بسياري در يونجه يافت مي شود بعنوان مثال مي توان از امولسين ،اينورتاز ، و پكتياز نام برد .
يونجه داراي حدود 20درصد پروتئين مي باشد پروتئين هاي موجود در يونجه عبارتند از:
ليزين ،آرژنين ، هيستيدين ، آدنين ، فنيل آلانين
،آسپاراژين و سيستين . يونجه داراي اسيد فسفريك نيز هست . يونجه همچنين
داراي منيزيوم ، آهن و مقدر جزئي ارسنيك و سيليس است . بنابراين يونجه از
نظر مواد غذايي بسيار قوي است و غذاي خوبي براي انسان و حيوانات است .
خواص داروئي:
يونجه از نظر طب قديم ايران گرم است . البته تازه آن گرم و تر و خشك شده آن گرم و خشك است .
1)يونجه
از نظر اينكه داراي بسياري از مواد معدني مي باشد شيره آن براي بچه هايي
كه در حال رشد هستند و اسخوان بندي محكمي ندارند بسيار مفيد است . حتي
امروزه پودر اين گياه را در داروخانه ها مي فروشند كه آنرا مي توان براي
بچه هاي شير خوار مصرف كرد . براي تهيه شيره يونجه بايد مقدر 300 گرم
يونجه را در يك ليتر آب ريخت و آنرا جوشانيد تا مقدر آب آن به نصف تقليل
يابد سپس آنرا صاف كرده و مقدر كمي عسل به آن اضافه كنيد كه بصورت شربت
دار آيد . مقدر مصرف براي اطفال 200 گرم در روز است و براي اطفال شيرخوار
حدود 50 گرم باشد كه مي توان به شير آنها اضافه نمود . اشخاص بزرگسال هم
براي بالا بردن انرژي مي توانند از اين شيره استفاده كنند .2) يونجه
رابصورت تازه و يا جوانه آنها رابا سالاد ميل كنيد . جوانه يونجه را بصورت
بسته بندي شده مي توانيد از سوپر ماركتها خريدري كنيد .
3)يونجه ملين است .
4)يونجه دو برابر اسفناج آهن دارد بنابراين خونساز است و براي كسانيكه به كم خوني مبتلا هستند مفيد است .
5)يونجه بعلت دارا بودن آهن براي درمان بيماري راشيتيسم بكار مي رود .
6)عوارض كمبود ويتامين ث با خوردن يونجه از بين ميرود.
7)يونجه تازه در بسياري از كشورها مانند چين و روسيه و آمريكا به مقدر زياد بجاي اسفناج مصرف مي شود .
8)يونجه را در داروخانه ها و فروشگاههاي گياهان دارويي و
يا برخي از داروخانه ها بصورت پودر ، كپسول و قرص بفروش مي رسانند .
مقدرمصرف آن سه قرص در روز است.
9)با
همه مزايايي كه يونجه دارد در خوردن تازه آن نبايد زياده روي كرد زيرا
بسيار نفاخ است و حتي حيواناتي كه به مقدار زياد از آن مي خورند بعلت گاز
زياد ممكن است تلف شوند .
10)ضماد پخته يونجه را اگر روزي چند بار روي اعضايي كه رعشه دارند بگذاريد آنها را شفا مي دهد .
11)تخم يونجه قاعده آور است و براي اين منظور تخم يونجه را بصورت دم كرده مصرف كنيد .
12)دم كرده يونجه درمان اسهال است.
13)براي نرم كردن سينه و تسكين سرفه روزي 2-3 فنجان دم كرده تخم يونجه را مصرف كنيد .
14)براي درمان رعشه تخم يونجه را در روغن زيتون بريزيد و
مدت يك هفته جلوي آفتاب بگذاريد سپس آنرا صاف كنيد و روزي چند قاشق از
آنرا بخوريد و همچنين روي اعضايي كه رعشه دارند بماليد.
15)يونجه حاوي مقدرزيادي ويتامين است . كوبيده آن زخم را به سرعت اليتام داده و از خونريزي جلوگيري مي كند .
کلیه حقوق تحت مجوز