امروز استفاده از ظروف تفلون
یا نچسب بسیار معمول شده است و تقریبا همه ما از این ظروف برای آشپزی
استفاده می‌كنیم، غافل از این‌كه بدانیم چه خطراتی ممكن است ما را تهدید
كند.
امروز
استفاده از ظروف تفلون یا نچسب بسیار معمول شده است و تقریبا همه ما از
این ظروف برای آشپزی استفاده می‌كنیم، غافل از این‌كه بدانیم چه خطراتی
ممكن است ما را تهدید كند. ظروف تفلون یا نچسب در واقع همان ظروف
آلومینیوم یا استیل هستند كه با مواد خاصی به نام پلی تترا فلوراتیلن
(Polytetrafluoroethylene) كه به اختصار (PTFE) نامیده می‌شود، پوشیده
می‌شوند.
این ماده سبب می‌شود كه مواد غذایی به ظرف نچسبد، به همین دلیل به آنها ظروف نچسب می‌گویند.
این ظروف هم مزایا و هم معایبی دارند. از مزایای آن این‌كه برخلاف ظروف
دیگر كه به روغن برای نچسبیدن غذا نیاز دارد، در این ظروف غذا به ظرف
نمی‌چسبد و تمیز كردن آن نیز راحت‌تر است. اما این ظروف به آسانی حرارت را
عبور نمی‌دهند و دیگر آن كه به مرور زمان مواد نچسب آن از بین می‌رود و
این مواد شیمیایی به آرامی وارد غذا می‌شوند كه همین اثرات نامطلوبی
برسلامت انسان دارد. هنگام استفاده از این ظروف دقت كنید تا خراشیده نشوند
چرا كه از همین خراش‌ها و آسیب‌ها این مواد به غذا وارد می‌شوند.
هنگام شستشو نیز برای جلوگیری از آسیب و خراش سعی كنید كه این ظروف را با مواد شوینده قوی و اسكاج‌های زبر نشویید تا خراشیده نشوند.
بنابراین توصیه می‌شود برای حفظ سلامت، زمانی كه این ظروف خراب شد یا آنها
را بازسازی كنید یا دیگر از آنها استفاده نكنید. دلیل خطرناك بودن ماده
نچسب PTFE آن است زمانی كه این ظروف تحت حرارت بالا قرارگیرند، این مواد
تجزیه شده و وارد غذا می‌شود و ازآنجاكه موادی سمی هستند سلامت انسان را
تهدید می‌كنند.
تحقیقات
نشان داده كه این سم نه تنها برای انسان كه برای پرندگان نیز بسیارخطرناك
است. البته اگر این ظروف در حرارت ملایم (حرارت زیر 465 فارنهایت یا 240
درجه سلسیوس) قرار گیرند، این ماده نچسب تجزیه نمی‌شود، از این رو
توصیه می‌شود كه هنگام آشپزی با ظروف تفلون از حرارت ملایم استفاده كنید و
اگر نیاز به حرارت بالا دارید، بهتراست از ظروف لعابی استفاده كنید.
موادی كه برای ساخت ظروف تفلون به كار می‌روند، متفاوتند و ضخامت مواد
نچسب آن نیز متفاوت است. مواد نچسبی كه كیفیت بالایی دارند، دارای پودر
سرامیك یا مخلوط تیتانیوم هستند كه بر سختی و مقاومت این مواد می‌افزاید و
براحتی ساییده و خراشیده نمی‌شود.
این ظروف نچسب استاندارد بوده و مراحل مختلف آزمایش‌های كنترل كیفیت و استاندارد را با موفقیت پشت سرگذاشته‌اند.
بنابراین توصیه می‌شود كه حتما ازظروف تفلون استاندارد و مرغوب استفاده
كنید. ولی تا جای ممكن بكوشید از این ظروف زیاد استفاده نكنید و به جای آن
از ظروف آهنی لعابی یا ظروف پیركس استفاده شود.
کلیه حقوق تحت مجوز