آلزایمر یک بیماری است که بدلیل اختلالات عصبی که باعث از بین رفتن سلولهای عصبی می‌شود و باعث از دست دادن حافظه می‌گردد و تنها در آمریکا حدود 4 میلیون آمریکایی از این بیماری رنج می‌برند. اما مطالعات جدید نشان داده‌اند که غذاهایی که حاوی ویتامین E هستند، ‌ از بروز این بیماری جلوگیری می‌نمایند.

دانشمندان در مرکز درمانی شیکاگو، &nbsp815 نفر بین سن 65 به بالا  را برای مدت 4 سال تحت نظر گرفته‌اند.آنها سوالهایی در رابطه با غذاها، مکملها و مولتی ویتامینها را پاسخ دادند. دانشمندان بعد از در نظر گرفتن سن، جنس، ‌تحصیلات، نژاد و زمینه ژنتیکی، ‌ به این نتیجه رسیدند که افرادی که در غذایشان ویتامین E بیشتری وجود داشت‌، 70 درصد کمتر از کسانی که ویتامین E کمتری استفاده می‌کردند مبتلاء به آلزایمر می‌شوند.

مصرف بالای ویتامین E در رژیم غذایی حدود 11 واحد بود و مصرف پایین آن حدود 7 واحد بوده است.

در صورتیکه ما می‌دانیم که آلزایمر یک بیماری ژنتیک است اما مشاهده شده‌است که ویتامین Eمی‌تواند از ابتلاء به آن جلوگیری نماید. محققان گفته‌اند که ویتامین E،  رادیکالهای آزاد را که باعث تخریب سلولها و ایجاد بیماری است،  خنثی می‌سازند. بیماری آلزایمر تولید رادیکالهای آزاد را افزایش می‌دهد که این افزایش تاثیر منفی بتاآمیلوئید که در پلاکهای مغز وجود دارد و نشانه آلزایمر است را نیز افزایش می‌دهد.